De son vrai nom vernaculaire Meunier (ou aussi appelé Clitopile petite prune, Clitopile pruineux, langue de carpe, garde-cèpe ou mère de cèpe…), bref, et de son vrai nom scientifique Clitopilus prunulus, c’est une espèce de champignon basidiomycète comestible de la famille des Entolomataceae, du genre Clitopilus.
Fun fact : le nom “Clitopile petite prune” viens d’une mauvaise traduction du latin “prunulus”, qui signifie en réalité “pruiné” (couche cireuse et légèrement poudreuse qui recouvre la surface d’un organe, végétal ou animal, comme sur les prunes (latin pruna) )
Il s’agit d’un excellent comestible mais…
/!\ ATTENTION, confusion courante avec des Clitocybes blancs TOXIQUES par des non amateurs, il faut rester prudent, et ne pas consommer en cas de doute.
spécimen trouvé le 13/09/25 par jojo. Au bord d’un chemin.
Autres photos :
Habitat
Sous les feuillus ou les conifères dans les zones herbeuses. On l’appelle garde cèpe ou mère de cèpe car il partage le même habitat que les cèpes, et pousse une à deux semaines avant ceux ci.
Critères d’identification
Chapeau (2-10cm) :
- Sec et mat (temps sec) ou un peu gras au toucher (temps humide)
- formes très variables
- blanc de lait, ou grisâtre
Lames :
- très décurrente
- Blanche puis rosées (sporée rose)
Pied (panard) (2-8 x 0.5-8cm) :
- concolore au chapeau (même couleur)
- évasé sous les lames
Chair :
- Blanche
- Très fragile (cassante)
Odeur & saveur :
- Externe : forte odeur dite “spermatique”, légèrement farineuse.
- Une fois coupé : très forte odeur de farine fraîche/ mouillée.
- Au goût : farine ++ (attention on goûte que si on est sûr, et on recrache)
Confusion possibles
Facile à confondre avec les clitocybes blancs qui sont toxiques, donc attention . La chair des clitocybes est beaucoup plus élastique, ne sent pas ou peu la farine, lames peu ou pas décurrentes, sporée blanche ou crème.
Exemple de confusions :
| Nom | Meunier gris (Clitopilus cystidiatus) | Clitocybe des feuilles, Faux meunier (Clitocybe phyllophila) |
|---|---|---|
| Photo |  |  |
| Caractéristiques | Très rare Ressemble beaucoup au Meunier, plus petit et gris (difficile a voir…) odeur faible, parfois insignifiante, jamais vraiment farineuse. (vrai critère de différenciation : présence de cystides, visible au microscope) | Odeur faible, pas farineuse sporée blanche chapeau souvent un peu luisant (C. amarus ressemble également, mais chair amère) |
| Toxicité | non dangereux, peu documenté, pas d’usage culinaire reconnu | toxique |